카무트는 다이어트 당뇨병에 도움이 되는
세계 10대 슈퍼 푸드입니다.

카무트는 귀리, 렌틸콩, 퀴노아, 아마시드 등의 슈퍼곡물과 함께 최근 주목을 받고 있는 식품입니다.

우리나라는 오랜 시절부터 쌀을 주식으로 해 탄수화물을 섭취하는 비중이 매우 큽니다. 하지만 탄수화물이 몸에 많이 쌓이게 되면 비만과 함께 당뇨와 심혈관질환을 비롯해 많은 성인병을 유발할 수 있습니다.

카무트! 미국 타임지가 선정한 ‘가장 건강한 식품 50가지’

탄수화물을 좋아하시는 분들은 다이어트를 할때도 고생하시는 분들이 많으신데 마음껏 먹어도 되는 탄수화물이 있습니다. 우리나라에서는 많이 알려지지는 않은 카무트의 성분과 효능에 대해 확인하세요.

슈퍼푸드 카무트란?

슈퍼푸드로 알려진 카무트는 고대 원시 곡물로 알려진 카무트는 호라산 밀 종류 중에 하나로 카무트는 브랜드 이름입니다.

껄끄러운 껍질만 벗겨낸 상태의 통곡물인 카무트는 알이 일반 밀보다 2배정도 큰 것이 특징으로, 귀리와 현미와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 크기만큼 풍부한 단백질과 미네랄과 셀레늄을 다량 함유하고 있어서 건강에 좋다고 알려져 있습니다.

소규모 경작을 이어온 터키에서 1940년 대 미국으로 수출 되면서 1980년에 상업적으로 재배하고 세상에 알려지기 시작 하였습니다.

카무트의 영양 성분

카무트의 영양학적으로도  가치가 높은데 단백질, 식이섬유, 미네랄, 필수 아미노산 8종을 비롯해 비타민E, 베타카로틴 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.

또한 성장기 어린이에게 반드시 필요한 아르기닌과 히스티딘 등 필수 아미노산 2종을 함유하고 있으며 혈당지수가 40으로 현미(56)와 백미(84)에 비해 현저히 낮아 당뇨환자가 섭취하기에도 좋습니다.

카무트의 효과

1.항상화 효과

카무트가 함유한 셀레늄의 항산화 효과는 항산화제로 알려진 비타민E의 2000배 수준입니다. 카무트에 함유된 셀레늄은 달걀 대비 250%, 브로콜리 대비 3260%나 많이 들어있습니다.

요즘같이 쌀쌀한 기온으로 감기에 걸리기 쉬운 계절에 섭취하면 면역력을 증강시키는 것은 물론 발암물질의 생성을 억제해 암을 예방하고 체내에 쌓인 중금속을 배출하도록 돕습니다.

2.다이어트 효과

카무트는 오메가 3지방산과 단백질이 많이 들어 있는 반면에 칼로리가 낮아 다이어트에도 유용합니다. 예를 들어 카무트 반 컵 분량의 열량이 불과 140칼로리 밖에 되지 않아 일반 밀보다 단백질이 무려 30% 더 들어 있습니다.

그래서 밥을 지을 때 백미나 현미에 적당량을 섞어 짓고, 별도로 삶아 채소나 과일에 곁들여 샐러드로 섭취하면 다이어트에 도움이 됩니다. 삶은 카무트는 잘게 부숴 튀김옷으로 사용해도 되고, 리소토, 덮밥, 카나페, 약식 등 다양한 요리의 재료로 사용이 가능합니다.

3.항산화 작용

중년에게 꼭 필요한 항산화 물질인 셀레늄의 함량이 현미23.4 보리 37.7, 마늘 14.2 카무트의 경우 69.3에 달할 만큼 셀레늄이 함량이 매우 높습니다. 몸속 활성산소를 제거하고 생성을 억제 시켜 노화를 예방하고 항산화 작용에 도움을 줍니다.

또한 마그네슘, 아연 미네랄 등이 풍부하여 혈액 속 혈당, 콜레스테롤, 염증을 유발하는 사이토카인을 감소시키며 GI지수가 낮아 혈관 질환에 예방을 할 수 있도록 도움을 줍니다.

4.변비예방

필수 아미노산인 히스티딘과 아르기닌이 풍부하여 단백질이 풍부하여서 블루베리의 4배와 사과의 5배 토마토의 약 9백 가량의 식이섬유를 포함하고 있어 카무트는 변비를 예방해줍니다.

5.어린이 성장 촉진

카무트의 필수 아미노산인 히스티딘, 아르기닌 성분은 성장기의 어린이들에게 반드시 필요한 성분으로 아이들의 성장에 큰 도움을 줄 수 있습니다.

카무트 부작용

카무트 성분 중 셀레늄이 많이 있어서 노화 예방과 향산화에 도움을 주지만 셀레늄의 하루 권장량인 100g 이상을 섭취하게 되면 탈모를 유발 할 수 있습니다.

카무트 영양밥 만드는 법

카무트 영양밥 레시피

[재료]
– 밥: 카무트1/2컵, 쌀1과1/2컵, 물2.5컵, 간장1.5큰술, 표고버섯3장, 당근2cm길이 1토막, 우엉10cm 길이, 밤3개, 대추3개, 들기름1 큰술
– 양념장: 간장3큰술, 설탕1/2큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술
[만드는 법]
– 카무트는 씻어서 2-3시간 불린다.
– 표고, 당근, 밤, 우엉, 대추는 먹기 좋게 작게 썰어 준비 한다.
– 쌀과 카무트, 준비해 놓은 채소와 들기름을 넣고 밥을 짓는다.
– 양념장에 비벼 먹거나 주먹밥을 만들어 먹으면 한끼 영양으로 참 좋다.
* 카무트는 충분히 불리는 것이 중요, 압력솥으로 밥을 지을 경우에는 2~3시간, 일반냄비솥밥일 경우에는 5~6시간 불려야 함